Eva Vollmer, Mainz
 
Der Tonmergelboden des Weinbergs kehrt sein tiefstes Inneres nach außen und verleiht dem Riesling seinen präzisen, straffen, saftigen und vollen Geschmack. Seine Trümpfe: Zitronenschale, Maracuja und Papaya. Um es mit Worten dem Reich der Mitte auszudrücken: Der Wein liegt so was von gleichmäßig im Ying (Säure) und Yang (Süße), dass die beiden sogar auf einem Zimmer hausen. Wie das Schicksal so spielt: Der Riesling passt übrigens perfekt zu asiatisch.
Garnelenspieße auf Mango-Chutney mit Kokos-Schaum