Markus Schneider, Pfalz
 
Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorsa, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Blaufränkisch
 
Nach dem Einlagern der Trauben im Gärfermenter wird über große Siebe ein Teil des freigesetzten Fruchtsaftes entzogen. Damit wird eine völlig natürliche Konzentration des zurückbleibenden Lesegutes erzeugt und auf das Pressen der Beeren kann gänzlich verzichtet werden.
 
Funky in der Art und gefährlich süffig (Chandra Kurt)
Gegrillte Lammkoteletts mit Risotto von Saubohnen und Artischockenwürfel