Jan Riske, Dernau
 
Die skelettreichen Schieferverwitterungsböden rund um Dernau prägen diesen Spätburgunder durch eine starke Mineralität. 40 Jahre alte Rebstöcke erfahren eine konsequente Ertragsregulierung auf 45hl/ha. Nach der schonend selektiven Handlese vergären die entrappten Beeren temperaturgesteuert traditionell im offenen Zylinder. Spontangärung ohne Zugabe von Hefe kitzelt hier die bodentypisch salzig frische Charakteristik heraus. Der Ausbau auf der Feinhefe für 16 Monate erfolgt im zweitbelegten französischen Barrique und lässt ihn zu einem Burgunder von internationalem Format reifen. Hier schwingen leichte Aromen von Schokolade und Pfeffer mit, ohne die Frucht zu überlagern Dieser Spätburgunder zeigt sich fruchtbetont, saftig, mit feingliedriger Säure. Ein Duft nach Kirsche, Preiselbeeren und subtile florale Noten. Genießen Sie diesen Wein zu geschmorten Wildgerichten, er bringt einen modernen Trinkfluss mit sich.