Riesling, ist und bleibt der grosse Klassiker unter den deutschen Weinen. Nach Schwächeperioden in den 90ern des letzten Jahrhunderts erlebt er seit Beginn der 2000er eine Renaissance ohnegleichen. Der Riesling reift langsam und braucht eine lange Vegetations- und Reifezeit. Deshalb ist der Riesling auch ein Kind der gemässigten Zonen. Er reift bis in den November hinein und bringt noch im Winter Spitzenweine zustande, wie die seltenen Eisweine. Sein prägendes Element ist die fruchtige Säure, die über alle Ausbaustufen erhalten bleibt. Ein echter Riesling schmeckt immer frisch, auch in seinen edelsüssen Variationen. Der typische Riesling besitzt eine blassgelbe bis grünlich-gelbe Farbe, höhere Qualitäten tendieren ins Goldene. Im Duft dominieren gelbe und grüne Früchte, wie Pfirsich und Apfel, Zitrone und Aprikose, Mirabelle und Limette, bei Mosel- und Rheinrieslingen kommt noch der typische Schieferduft hinzu. Bei Spitzenweinen können Ananas, Mango und Rosinen dazukommen. Im Geschmack dominiert immer die meist rassige Säure, die bei älteren Spitzenweinen einem harmonischen, weinigen Gesamteindruck Platz macht. Was wäre Wein ohne Essen? Die Weine sind so ausgesucht, dass sie zum Essen passen, zu einfachen und bodenständigen Gerichten ebenso wie zur feinen und edlen Küche. Aktuelle Buchtipps: Cornelius und Fabian Lange. Keine Angst vor Wein. Gräfe und Unzer 2004 Stuart Piggots kleiner genialer Weinführer
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